Encurtido Casero de Vegetales
Los Encurtidos Caseros te van a encantar! Son una forma facil de conservar tus alimentos sin quimicos ni preservativos. Puedes utilizarlos en ensaladas, sopas ,botanas y mas
Equipment
- 2 Jarros de cristal con tapas de metal 14- 16 oz c/u (yo rehúso los de salsa de tomate, pero pueden ser Mason Jars)
- toalla de cocina
- Etiquetas y marcador
Ingredientes
- 3 lbs vegetales (zanahoria, pepino, coliflor, espárragos, cebollas, ajos,, ajíes remolacha, hongos, )
- 4 dientes ajo picados
- 2 piezas pimientos picados (picantes o dulces, a gusto)
- 4 pieza pimienta negra (bolitas)
- 1 cdta "pepper flakes'
- 5 tz vinagre blanco debe tener 4-6% acidez
- 1 tz azucar blanca (puedes omitirla pero te quedaran mas acidos)
- 1 cdta sal
Elaboración paso a paso
- Lava y esteriliza con agua caliente los jarros y las tapas, luego sécalos muy bien.
- Escoge tus vegetales y lávalos muy bien, escúrrelos
- Quita la cascara de tus vegetales y córtalos en cubos, tiras o ruedas, no muy grandes.
- Coloca en los envases en igual cantidad los pedacitos de ajo, pepper flakes ,pimienta negra y pimientos
- Comienza a llenar tus jarros con los vegetales, puedes combinar formas y colores o simplemente colocarlos hasta llenar los jarros.
- Calienta en una olla el vinagre, azúcar y sal hasta disolver, no lo dejes hervir.
- Vierte esa mezcla caliente en los tarros sobre los vegetales, que los cubra. Deja aproximadamente ¼ de pulgada sin llenar
- Pasa un cuchillo por el borde del jarro para acomodar los vegetales y que no queden burbujas de aire.
- Método Fácil- si los vas a consumir rápido-Tapa muy bien los jarros y los pones boca abajo sobre la toalla de cocina, hasta que enfríen. Debes guardarlos en el refrigerador.
- Método Tradicional- son mas perecederos-Tapa muy bien los jarros y colócalos en una olla con agua que llegue hasta un poco antes de las tapas y déjalos hervir por 20 minutos. Deja enfriar y los sacas de la olla. Estos pueden durar meses.
- Ambos métodos debes dejarlos reposar aproximadamente de 5-7 dias antes de consumirlos.
- Coloca las etiquetas con los ingredientes y la fecha, eso te ayudara a saber el tiempo de consumo.
- Luego de el tiempo de espera, ya están listos para consumir o regalar, que los disfrutes!